Temps de cuisson du poulet rôti : ce que j’ai testé pour ne plus le dessécher
Temps de cuisson du poulet rôti : tableau de référence par poids, sondage à 72 °C à cœur, repos hors four et trois marinades testées qui changent les durées.
Céline Berthier
Gratin de pâtes à la béchamel et légumes : ratios précis testés
Gratin de pâtes équilibré : béchamel allégée 1:1:14 + bouillon de légumes, pâtes al dente, et 4 variantes saisonnières (hiver, printemps, été, automne).
Banana bread aux flocons d’avoine : ma version sans sucre raffiné
Banana bread aux flocons d’avoine : 60 % avoine + 40 % T80 semi-complète, cuisson 170 °C, sans sucre raffiné, 4 adaptations selon les régimes.
Confiture d’abricots maison : mes proportions après plusieurs récoltes
Confiture d’abricots maison : ratio 650 g de sucre par kilo, macération à froid 4 heures, test de la nappe et trois variantes (lavande, romarin, version peu sucrée).
Comment réussir un gratin de blettes sans amertume
Le gratin de blettes est l’un des plats de mon enfance en Savoie : ma grand-mère en préparait chaque automne avec des blettes de son jardin. J’ai
Tartiflette au four en chaleur tournante : le temps que j’ai fini par garder
Cuisson tartiflette en chaleur tournante : 180 °C / 28-32 min selon le plat, choix du reblochon entre 18 et 28 jours d’affinage, ajustements par four.
Pancakes sans sucre ajouté : ma version moelleuse pour le matin
Pancakes sans sucre ajouté : banane mûre + cannelle activatrice du sucré, ratio liquide-farine équilibré, prêts en 15 minutes pour le matin.
Mon panier de marché d’octobre
Samedi matin, marché place Sainte-Claire à Grenoble, panier d’osier à la main. C’est le rituel que je partage avec mes patients : comprendre ce qu’un
Faire un bowl aux lentilles vraiment équilibré
Je recommande souvent à mes patients les bowls en dîner léger : plat complet, facile à équilibrer, adapté à la plupart des régimes. Le bowl lentilles
Faut-il toujours mettre de la crème dans une quiche ?
Une quiche légumes recette sans crème fraîche, ça peut paraître étrange. Et pourtant, c’est ma version préférée depuis que je l’ai mise au point pour une